Pumpkin pecan pie

Voor als je pumpkin pie een een beetje saai vindt (don't tell Pumpkin).

Pumpkin pie is een klassiek thanksgiving recept maar ik maakte het eens en nooit meer. Ik vind het een erg saaie pie. Bij ons thuis wordt veel lekkerder gemaakt met Maple syrup en pecan noten. Ook zijn we gek op pecan pie... heerlijk warm met een bolletje vanille ijs.

Dit recept is een mooie mix tussen een pumpkin pie en pecan pie.

Ik maak zelf de bodem en maak vaak meteen twee maar je kunt natuurlijk altijd een bodem kopen.

Check mijn blogpost om mijn hele Thanksgiving menu in te zien met alle tips and tricks.

---

Je ingrediëntenlijst

Bodem:

• 330 gr bloem

• 1/2 citroen rasp

• 1/4 tl zout

• 180 gr koude boter, in kleine blokjes

• 1 bio eierdooier

• 6 el ijskoud water

Bodem vulling:

• 125 gr Pecan noten grof gehakt

• 65 gr basterdsuiker

Vulling:

• 395 gr pompoen puree (heel makkelijk zelf te maken)

• 397 gr gecondenseerde melk (precies 1 blikje Friesche vlag)

• 2 grote bio eieren

• 135 gr basterdsuiker

• 1/4 tl gemalen kruidnagel

• 1/2 tl nootmuskaat

• 1/2 tl gember poeder

• 1/2 tl zout

• 1 tl kaneel poeder

Topping:

• 125 gr Pecan noten grof gehakt

• 3 el gesmolten boter

• 65 gr basterdsuiker

Serveren met:

• vanille ijs

Stap 1: bodem

Vet je bakbodem in met Bio boter. Verwarm de oven op 200 graden.

Mix de bloem, citroenrasp, zout en koud boter blokjes tot het er uit ziet als broodkruim.

Voeg dan de eierdooier en water toe zodat het een samenhangende deeg bal gekneed kan worden. Verdeel deze in twee platte ronde schijven en leg er eentje in de vriezer of koelkast voor een andere keer.

Rol de andere uit tot hij groot genoeg is voor je bodem en bak hem blind met bakpapier en bakbonen om hem alvast te garen voor dat je de vulling er in giet. Na 10 min haal je het bakpapier met bakbonen er uit en bak je de bodem tot goudkleurig en haal je hem er uit.

Stap 2: bodem vulling

Mix 125 gr (grof gehakte) pecannoten en de 65 gr basterdsuiker. verdeel dit over de bodem.

Zet opzij.

Verwarm de oven naar 220 graden.

Stap 3: vulling

Mix alle ingrediënten van de "vulling" lijst in een mixing bowl tot een glad geheel.

Giet dit in de net blind gebakken bodem met bodem vulling. Let op, hij zit erg vol maar dit komt goed:)

Stap 4: oven

Zet de taart in de voorverwarmde oven voor 15 min. Bedek te taart met aluminiumfolie om verbranding te voorkomen en zit hem nogmaals in de oven op 175 graden voor 40/50 min. Als je met je mes in het midden van de taart prikt en hij komt er schoon uit is hij klaar.

Laat de taart volledig afkoelen.

Stap 5: topping

Verwarm de oven op 200 graden.

Mix de gesmolten boter met de grofgebekte pecannoten en basterdsuiker van het "topping" ingrediënten lijst. Besprenkel over de afgekoelde taart. Zet de taart 2-3 min in de voorverwarmde oven zodat de topping krokant is maar de taart niet verbrand.

Serveer met een bolletje vanille ijs.

---

Enjoy!

Vragen over dit recept? je mag mij altijd een mailtje sturen: info@filionsplace.com

Ik zou het super leuk vinden als je je creatie met mij deelt op Social media!

Liefs,

Roxanne